Traditionel skånsk mad

Det skånske køkken serverer med stolthed både gås, æggekage og spettekage. Samtlige retter er kulinariske oplevelser med en fantastisk historie, der afspejler både Skånes og Europas fortid. Læs mere om de skånske egnsretter her.

  • Æggekage – Æggekagen tilhører den skånske madkulturarv og er en traditionel skånsk madret, som nærmest kan sammenlignes med kødbollen eller ovnpandekagen. Ved tilberedning af æggekagen rører man en pandekagelignende masse, men tilsætter mere mel og flere æg, så konsistensen bliver cremet. Normalt tilsættes også kværnet peber. Æggekagen serveres gerne med stegt flæsk eller bacon og tyttebærsyltetøj samt strimlet hvidkål. 
  • Ålegilder i Skåne – Ålegilde er fest, hvor man spiser forskellige åleretter. Til et ægte ålegilde hører alt fra luad (grillet), indkogt, stegt, røget og halmad (halmrøget) ål til ålesuppe og ålaladåb (gryderet). Et ægte traditionelt ålegilde byder nemlig på syv forskellige slags ål. Det lækre tilbehør består af røræg, groft brød, presset kartoffel, mange beske dramme, hårrejsende skrøner og andet morskab.
  • Spettekage - Den marengsagtige kage er en ægte skånsk festkage, der består af en dej, der er lavet af kartoffelmel, sukker og æg, som hældes langsomt i flere lag over et roterende træspyd under bagningen. Kagen bliver tør og sprød og har en speciel smag, der minder lidt om spundet sukker. Spettekagen dekoreres med glasur, inden den udskæres i små rektangler. Kagen smager godt til en kop kaffe eller et glas dessertvin. De glupske spiser den ikke uden flødeskum og syltetøj.
  • Gåsegilder i Skåne En traditionel skånsk gåsemiddag med alskens tilbehør er et stort festmåltid. Inden den gyldne gås bæres ind, nyder man en rygende varm svartsuppe, en krydret ret af gåseblod med nelliker, ingefær, krydderpeber og en ordentlig sjat cognac. Til suppen serveres ”kråset”, dvs. hals, lever, hjerte, kro og stegte vinger. Derefter kommer selve gåsen med kogte æblebåde, svesker, kogte kartofler, rosenkål, rødkål og en kraftig sovs. Æblekage er den selvskrevne dessert både til Mortensgåsen og ved ålegildet. Alle kroer og gæstgiverier med respekt for sig selv serverer gås med ”sås og krås” samt ål.

    Her kan du prøve lidt af de Skånske mad:
    Læs mere og find vej til en spettekage bageri (på svensk) »» 
    Skånsk mad på café i Smygehamn (på svensk) »» 

 

Blev du hjulpet af denne artikel?